Temporada de sidrerías

Pocas cosas tienen más arraigo en Gipuzkoa que la cultura sidrera. Muchos aspectos de la vida tradicional de la región tienen una honda relación con la sidra. Por ejemplo, balleneros y mercaderes atlánticos vascos de antaño sobrevivían al escorbuto gracias a esta, pues aunque estos no lo sabían la bebida les aportaba la vitamina C necesaria para no padecer la enfermedad (se calcula que cada marino consumía una media de tres litros de sidra al día). Los lagares eran auténticas factorías que mantenían una sólida industria sidrera, que entró en decadencia durante el XIX y que resucitó a finales del XX.

(Foto: Sagarbike es una gran forma de conocer la cultura sidrera)

Hoy en día las sidrerías no solo producen sidra, sino que son establecimientos tremendamente populares donde los vascos vamos en familia o en cuadrilla a disfrutar de una buena comida. No solo de la sidra, que se sirve directamente de la barrica al vaso cuando el txotx está abierto, sino la carne de vaca vieja al carbón, bacalao con pimientos, o la deliciosa tortilla de bacalao. Y de postre queso, nueces y membrillo.

Todo muy ligero.

Pero claro, ¿cuándo toca ir a la sidrería? Realmente las hay que abren todo el año, pero lo tradicional y recomendado es acudir en temporada. Esta empieza entorno al 20 enero (día de San Sebastián) hasta finales de abril o principios de mayo. Y diréis ¿por qué es recomendable ir en temporada? Pues porque la sidra está más fresca, puesto que las manzanas se recogen en otoño y la sidra necesita varios meses para estar lista.

Hacednos caso, kuadrilla. En Go Local nos gusta mucho la sidra y ofrecemos experiencias sidreras de aupa. ¡E id en temporada, es lo mejor!