Sidrería San Sebastián

Aunque venir a San Sebastián en invierno no parece la mejor idea del mundo, ya que el tiempo no es el más idóneo para visitar ningún sitio, y muchos de los bares de pintxos cierran por vacaciones, la verdad es que es un momento perfecto para ello. Hay menos gente, tienen lugar algunas de las fiestas más importantes de la ciudad y es temporada de sidra. De hecho, este es uno de los mejores planes de invierno (y primavera), irte de sidrería, así que hablemos de ello.

Como seguramente ya sepas, en el País Vasco producimos nuestra propia sidra. Es bastante parecida a la asturiana de sabor, aunque la forma de consumirla difiere totalmente. Lo mejor para ello es ir a una sidrería o sagardotegi en euskera. Casi todas las sidrerías abren de mediados de enero a finales de abril o mayo, aunque en los últimos tiempos, algunas han empezado a abrir todo el año.

Y las sidrerías, además de producir esta bebida, también son restaurantes. En todos estos restaurantes el menú siempre es el mismo y no se puede cambiar, si bien en muchos establecimientos es posible tener versiones vegetarianas y veganas del mismo. El menú básico es un aperitivo (normalmente txistorra), tortilla de bacalao, bacalao con cebolla y pimientos (o en salsa), chuleta y de postre queso, membrillo y nueces (y a veces tejas y cigarrillos). Todo esto regado con la mejor sidra, que se sirve directamente de la barrica. ¿El precio? Entre 40 y 50 euros por persona.

Sidrería en San Sebastián

Sabemos que este plan es muy apetecible, uno de nuestros favoritos, de hecho. Y seguro que te estás preguntando a qué sidrerías ir para disfrutarlo. Lamentablemente en San Sebastián apenas hay sidrerías auténticas, es decir, que produzcan su propia sidra. Y estas no son las mejores opciones, a excepción, quizá de Txirrita.

Esta sidrería está en el centro de Donosti, en la calle San Bartolomé, muy cerca del Buen Pastor y de la playa de La Concha. Tienen un buen menú (su bacalao en salsa está delicioso), con opción vegetariana y vegana. Y a pesar de no producir su propia sidra, la compran a algunos de los mejores productores de la zona y la ponen en grandes barricas, como debe ser.

Algo más lejos, en el barrio de Martutene, y fácilmente alcanzable en autobús, está Barkaiztegi. Restaurante y sidrería, su bacalao en salsa (que hay que encargar con antelación) está también increíble. Ellos sí que producen su propia sidra y están en medio de la absoluta nada, lo que le da un toque de autenticidad que otras sidrerías no tienen.

Pero si de verdad queremos ir a una sagardotegi de verdad, lo mejor es salir de San Sebastián e irnos a Astigarraga o Hernani, dos pueblos muy cercanos, epicentro de la tierra de la sidra. Llegar aquí es fácil, hay autobuses cada pocos minutos, y durante la temporada de sidra el horario se amplia. Hernani, además, cuenta con estación de cercanías. Os recomendamos ir en transporte público, ya que así podréis beber toda la sidra que queráis sin preocuparos de la vuelta. Y otra cosa que os recomendamos es que reservéis con mucha antelación, sobre todo si queréis ir en fin de semana, ya que las sidrerías se llenan apenas los primeros días de abrir las reservas.

¿Y cuáles son las mejores sidrerías de Astigarraga y Hernani? Veámoslas.

Sidrerías en Astigarraga

– Ipintza

– Astarbe

– Lizeaga

– Alorrenea

Sidrerías en Hernani

– Altzueta

– Akarregi

– Rufino

– Zelaia

Por supuesto hay muchas más sidrerías también muy buenas, pero esta es una buena lista para empezar, ya de cara al año que viene, ya que estamos al final de la temporada de sidra de 2025. De todas formas, la sidra se puede disfrutar todo el año en botella, botellas que se pueden conseguir en todas las tiendas de alimentación, y por supuesto, los bares. Eso sí, os pedimos que bebáis con moderación, que aunque la sidra tenga poco alcohol (entre 5º y 6º), como se bebe mucha al final pega y la mañana siguiente puede ser muy dura. ¡Lo sabemos por experiencia!